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多酚氧化酶是一类能催化多酚类物质氧化的含铜质体的金属酶,在植物、动物、微生物中广泛存在。一方面对植物生理功能有重要作用;另......
南果梨采用贮藏期间果心，果肉的酚类物质含量呈行合成上升后分解降低趋势，果实出现褐变时期与组织内酚类物质明显减少时期呈对关系。......
