多酚氧化酶相关论文
‘鸭梨’贮藏期果心褐变是困扰当前梨产业发展的主要问题之一,因此,解析其发生机制对于将来开发保鲜新技术具有重要的理论指导意义......
杀青是桑叶茶制作工序中最关键的工序，对桑茶品质起着决定性作用。利用微波杀青对桑叶进行处理，探讨桑叶投放量、微波输出功率、杀青......
随着全球人口数量的快速增长及宠物行业的高速发展，食品中蛋白质资源短缺现象日益严重，寻找新型可替代、可持续蛋白质资源成为了研究......
为了探讨贺州香芋贮藏加工过程中所产生褐变的机理问题,以邻苯二酚作为底物,采用分光光度法,通过对温度、p H、底物浓度等单因素的......
目的 研究新鲜余甘子果实冷藏条件（5℃）下褐变相关指标的变化。方法 将新鲜余甘子果实，置5℃下恒温贮藏，采用高效液相色谱法测定贮藏20......
鲜切马铃薯是鲜切蔬菜的重要种类之一,市场需求量大,发展前景广阔。然而马铃薯在切割后极易发生酶促褐变,导致其商品价值下降。异......
本文主要对蓝莓果汁的酶促褐变进行了系统研究,测定了蓝莓中总糖、还原糖、总酚、花色苷等基本成分的含量,分析了蓝莓中多酚氧化酶......
【目的】为探究NtPPO8基因在烟草中的功能以及对烟叶耐烤性和烤后烟质量的影响。【方法】以烤烟品种NC89为材料，利用CRISPR/Cas9技......
期刊
茶树花富含蛋白质、茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶皂素、黄酮类、维生素、微量元素、超氧化物歧化酶（SOD）、咖啡碱等多种有益成分和活......
果蔬生鲜面可以弥补传统面条缺乏维生素和矿物质等人体必需营养素的缺点,深受消费者喜爱。其中,菠菜生鲜面色泽翠绿,营养价值高,在......
多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）是一类典型的III型铜蛋白,广泛分布于果蔬类囊体,在果蔬酶促褐变中扮演重要角色。因此,钝化PPO......
茶黄素是茶多酚氧化形成的一类水溶性、具有多个羟基或酚羟基的苯骈卓酚酮化合物的总称,是红茶茶色素的主要成分。目前已分离鉴定......
茶黄素双没食子酸酯（Theaflavin-3,3′-digallate,TFDG）是红茶中由ECG和EGCG在多酚氧化酶的催化作用下缩合而成茶黄素类物质,不仅对......
荷叶是莲科莲属水生植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的叶片,圆形,全缘或稍具波状,主产于湖北、江苏、安徽等地,2002年被卫生部列为......
气单胞菌（Aeromonas）是一种常见的条件致病菌,该属的不少菌株都被报道具有黑色素形成能力。大量研究发现黑色素是致病菌的毒力因子之......
丽江雪桃是我国云南省丽江高原特有的晚熟品种,其在加工和贮藏过程中极易发生酶促褐变,多酚氧化酶（PPO）是导致其发生酶促褐变的关键......
茶汤中含有大量在冲泡过程中形成的微纳米胶体颗粒。它们是茶叶的原生成分受热从叶肉组织间或细胞内迁移进入水相的过程中,在多种......
对采后黄冠梨进行1000nL·L-11-MCP熏蒸（1-MCP）、4%CaCl2（Ca）浸泡和二者结合（1-MCP+Ca）处理,结果表明,与对照（未进行1-MCP、Ca处理）相比,Ca......
研究了凡纳滨对虾多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)在其组织中的分布和活性、PPO的最适pH值和稳定性,分析了不同包装方式(真空......
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。本文综述了鲜切马铃薯褐变机理,从物理、化学和生物技术等方面介绍了一鲜切马铃薯酶......
从酶学的角度出发,研究多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)与美洲大蠊变应原粗提液的相互作用及其对变应原粗提液变应原活性的影......
酶在食品、化工、医药等领域发挥了重要的作用,有关酶活性的调控研究有助于提升其在相关领域的效能。表面活性剂与酶之间的相互作......
学位
“关口葡萄”是湖北省建始县特产,在酿造葡萄酒过程出现了快速褐变的问题,实验基于前人对葡萄发酵过程以及葡萄酒氧化褐变的研究,......
丹参(Salvia miltiorrhiza Bunge)是我国传统的大宗药材,在治疗心血管疾病、保护肝脏和抗菌消炎等方面效果显著,被广泛应用于国内......
多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)广泛存在于果蔬食品中,在氧气存在下,可以催化酚类物质生成黑色或褐色物质,从而破坏食品的感官......
“关口葡萄”在酿造干白葡萄酒时果汁氧化褐变迅速,严重制约了对其的加工利用。推测“关口葡萄”快速氧化褐变主要由多酚氧化酶(Po......
多环芳烃(PAHs)是我国污染土壤中最常见的一类具有“致畸、致癌、致突变”效应的持久性有机污染物,可以被植物吸收积累,并通过食物......
鸡蛋过敏是人类食品安全的重大问题。目前,避免鸡蛋过敏最直接和有效的方法是,忌食鸡蛋或含鸡蛋成分的加工食品。然而,随着食品工......
虎皮病是在苹果贮藏过程中易发的生理性病害,其发生给苹果产业带来巨大经济损失。1-甲基环丙烯（1-MCP）、二苯胺（DPA）都有显著控制虎皮......
莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn.)是中国用量较大的一种水生蔬菜,药食两用,其整个植株十个部位中有六个部位入药。莲藕具有很高的食......
The urushiol tyrosine resin(UTR) was synthesized from tyrosine and gasoline solution of urushiol by using anhydrous AlC......
酶促褐变对果蔬在加工保鲜过程中的品质有重大影响,有关酶促褐变机理的相关研究也越来越多。本文整理归纳了国内外围绕褐变机理进......
新鲜丹参中酚酸成分的含量及其积累与转化,以及含量测定方法尚未形成共识.为进一步探明新鲜丹参中酚酸成分的真实含量,该实验采用......
多酚氧化酶(ppo)是从真菌到哺乳动物广泛存在的一类铜蛋白,它们的共同特征是能通过分子氧氧化多酚到醌,烟草中的多酚氧化酶在烟草......
Eight strains, that is, J-l,J-6, J-7, J-8, J-ll, J-13, J-15 and J-19 obtained from the soils in the mango orchard of Nan......
该研究选用四川省历史上的地方品种、国外引进品种、中国北方品种和四川在不同年代培育的小麦品种系统研究了它们的HMW-GS组成,以......
核桃（Juglans regia L．）别名胡桃、羌桃，属核桃科（Juglandacea）核桃属（Juglans）植物，是一种优良的干果树种，具有极高的经济价值。本试验以甘......
茶叶是一种健康饮料,富含锌、硒等多种微量元素,开发兼具硒、锌两种矿质营养元素的“富硒富锌茶”有利于人体安全高效地补充硒、锌......
面粉中的多酚氧化酶是造成面团褐变的主要因素之一,通过转基因技术阻断或降低ppo基因的表达,对于提高面制品的白度,具有重要意义。......
多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）是影响龙眼果实采后果皮褐变的关键酶。本研究以福眼龙眼为材料，经过提取、饱和度为30％～80％的硫酸铵分级......
多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,EC.1.10.3.1,PPO)是植物中广泛存在的氧化还原酶,也是茶叶加工中的关键酶。尽管对茶叶PPO研究较多......
本试验于2008-2009年在青岛农科院进行，选用大白菜抗小黑点病品系C24、P8-1和感病品系(0)3B9、P8-2，系统研究了3个水平的氮营养和3个......
