酶法脱脂相关论文
对复配脂肪酶Esm的脱脂性能及其脱脂工艺进行了研究.用索氏抽提法、组织切片观察和体视显微镜观察共同表征了其脱脂性能.结果表明:......
鲟鱼肉味鲜嫩、营养丰富,是高脂高蛋白类鱼种,近年来我国鲟鱼养殖规模逐渐扩大,国内鲟鱼产业结构不完整、鲟鱼终端产品单一等问题......
海鳗因其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,其各种制品广受人们的青睐。海鳗产业不仅在我国渔业经济中占重要地位,而且已成为一些地方经......
为推动鮰鱼加工产业的发展,采用碱性脂肪酶对鮰鱼进行脱脂处理,通过感官评价、理化指标以及色差、质构和硫代巴比妥酸法(TBARS)等......
