面带熟化相关论文
研究在不同熟化时间和温度条件下,面带沿压延方向和垂直压延方向上的拉伸和压缩特性,以确定面带熟化对面带质地特性的影响.通过对......
我国面条产业同质化竞争现象严重,产品的提质增效是当前企业主要的应对策略。我国长期对面条加工技术关注度不够,理论上也缺乏系统......
熟化是面制食品在制作过程中一个重要工序。熟化的实质是依靠时间的延长使面团内部组织自动调节,从而使各组分分布更加均匀。在面条......