面团熟化相关论文
面条作为传统的食品,随着工业的发展,其种类变得多元化。冷鲜面的出现不仅标志着面条工业步入一个新的阶段,也意味着人们生活水平......
熟化是面制食品在制作过程中一个重要工序。熟化的实质是依靠时间的延长使面团内部组织自动调节,从而使各组分分布更加均匀。在面条......