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研究了羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的糊化特性、糊的透明度和冻融稳定性,并将其添加到普通面粉中制作面条,结果表明,它可显著改善面......
面条是我国的传统食品,既方便、快速,又经济实惠,深受广大消费者的喜爱。由于我国通用的面粉蛋白质含量偏低,面筋质量差,使得面条......
<正> 荞麦含有多种有机物质和营养成份,其中富含人体健康所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素等。荞麦是淀粉类......