脉冲电场(pulsed electric field，PEF)处理技术是近年来液态食品灭菌领域的研究热点之一。本论文采用连续的PEF处理系统，以ATCC25922......

超高压杀菌技术最关键的设备是超高压灭菌设备.目前国内外常见的食品加压装置由超高压容器和加压减压系统两大部分组成,超高压容器......

芽孢抗性强,因此如何有效杀灭芽孢是食品灭菌的重要难题之一。芽孢的杀灭技术有多种,目前应用于食品中的芽孢杀灭新技术有高压杀灭......

<正> 随着食品科学技术的迅速发展,新型产品种类层出不穷,传统的灭菌技术已无法满足食品工业的需求。近年来,国际食品界开发了一系......

介绍了超高压灭菌技术的原理与特点,论述了国内外超高压灭菌设备的市场应用及发展前景,指出了超高压灭菌技术存在的问题及改进途径......

辐照是利用原子能射线的辐照能量对食品杀菌处理来保存食品的一种物理方法。将此方法应用于食品杀菌可以有效抑制甚至消灭致病或致......

食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染。在适宜的温度、水分等条件下,微生物就会快速生长繁殖,将食物中的......

超高压灭菌技术能有效对食品进行杀菌和灭酶,是食品加工业中的一种新型的非热力加工技术。本文综述了超高压灭菌原理、主要特点以......