食物煎炸相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

食物煎炸相关论文

山茶籽油在高温加热过程中的品质变化及其控制

山茶籽油又名油茶、山茶油,是本国特有的木本植物油,具有油酸含量高、营养丰富等特点。目前关于山茶籽油的研究主要集中于活性成分......

学位

山茶籽油高温加热品质抗氧化剂食物煎炸

大豆油在不同煎炸体系中的特征理化性质的变化研究

本文研究了大豆油在180℃下加热、煎炸面团和煎炸鸡胸肉这三种煎炸体系中的特征性理化性质,包括煎炸油脂的颜色、黏度、脂肪酸组成......

学位

大豆油食物煎炸挥发性成分红外光谱分析分子量分布

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