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超高压处理对梨汁中多酚氧化酶活性的影响
目的研究鲜榨梨汁中多酚氧化酶(PPO)的活性受高压和热协同处理的影响。方法使用超高压技术单独或协同加热处理加或不加维生素C的鲜......
期刊
鲜榨犁汁
多酚氧化酶
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颜色
fresh pear juice
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enzymatic brownin
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