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鸡胸肉肌原纤维蛋白相关论文

不同质量比鸡胸肉、鸡腿肉混合肌原纤维蛋白的热诱导凝胶特性

以鸡胸肉和鸡腿肉为材料,研究鸡胸、鸡腿肉混合肌原纤维蛋白不同质量比（9：1、3：1、1：1、1：3、1：9）热变性温度、质构特性、流变特性和保水......

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鸡胸肉肌原纤维蛋白鸡腿肉肌原纤维蛋白凝胶特性保水性质构特性流变特性热变性温度 breast myofibrillar protein leg my

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