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挤压改性糙米-小麦混合粉糊化特性与面条品质关系研究

将不同挤压条件下得到的糙米粉与小麦粉按1∶1比例进行混合，研究挤压改性对混合粉糊化特性及面条品质的影响，并分析两者之间的相关性......

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挤压改性糊化特性糙米 -小麦面条蒸煮特性质构特性微观结构 extrusion modification gelatinization property

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