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高凝胶性能沙菜卡拉胶碱处理工艺的研究
采用KOH溶液对沙菜进行高温稀碱法处理,通过正交实验方法得出了生产高凝胶性能卡拉胶的最佳碱处理工艺,所得卡拉胶的凝胶强度达到800g/cm^2,产率超......
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