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肉质是一个综合性状,它包括一系列的评价指标.关于肉质的定义在各个国家有所不同,广义接受的是Hofmann的定义,即肉质应考虑感官属......

英文中的“beef”指的是牛肉，其来源可以分为肉牛、奶牛、阉牛、断奶公牛、或是淘汰母牛，是中东地区（包括巴基斯坦和阿富汗）、澳大利亚......