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α,β-不饱和羰基化合物在氨基酸作用下的转化研究
a,p-不饱和羰基化合物广泛的存在于食品体系中,它们能够在食品中由于酶或者白发油脂过氧化等原因而自然形成。这些羰基化合物的化......
学位
氨基酸
油脂过氧化
EVK
OHE
正己醛
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