提高ＡＮ生成率和ＴＮ利用率的重要性和迫切性沈祖耀（上海海鸥酿造公司２００００１）酱油生产在一定条件下，ＡＮ生成率愈高，表示ＴＮ分解的愈透彻，ＴＮ利用率也就愈高，一般......