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苹果中含有丰富的Vc,但在果实加工制作过程中,常会导致Vc的严重损失.薄荷是常见药食同源的植物资源,其提取物纯天然、无毒副作用,......
主要研究了草莓打浆工序中还原型Vc含量的变化及其控制.结果表明,草莓打浆工序中Vc损失严重,打浆中添加012%的六偏磷酸钠、0.03%的......
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用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴......
