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高档牛肉不同条件下成熟WB—S,pH值变化规律研究
屠宰年龄、体重相近45头优质南阳黄牛,对高档部件--西冷进行中温、低温和低温电刺激处理,测定高档牛肉在三种条件下成熟WB-S、PH。试验结果表明......
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牛肉
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