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颗粒冷水可溶亲脂性玉米淀粉的制备及性质研究
该研究以玉米淀粉为原料,首先利用酒精-碱法对其α-化,在此基础上,以辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)为酯化剂,在......
期刊
玉米淀粉
颗粒冷水可溶
亲脂性
透明度
冻融稳定性
流变学特性
maize starch
granular cold-water-soluble
lipophi
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