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“土笋冻”相关论文
闽南特色小吃“土笋冻”凝胶形成的影响因素
为研究"土笋冻"凝胶形成的影响因素,以可口革囊星虫体壁为材料,以料液比、凝胶化温度、凝胶化时间、煮沸时间和NaCl添加量为自变量......
期刊
“土笋冻”
可口革囊星虫
凝胶特性
"Sipunculid Worm Jelly"
Phascolosoma esculenta
gel p
闽南传统美食工艺改善对饮食文化的影响
中国的饮食文化历史源远流长。民以食为天,在长期的历史沉积中,饮食文化的发展一直是所有文化的重中之重。基于中国地大物博的特性......
学位
闽南美食
工艺改善
文化传播
问卷调查法
“土笋冻”
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