传统发酵蔬菜相关论文
发酵蔬菜作为我国发酵食品中重要组成部分,因其清香、入口爽脆、营养丰富而深受人们的喜爱,本课题主要对贵州、吉林两地具有代表性......
本研究综合应用扩增子测序,色谱分析以及相关性分析,揭示3 种典型的中国传统发酵蔬菜江西腌菜、四川泡菜和东北酸菜中的微生物群落......
嗜水气单胞菌是一种引起水产动物患病的革兰氏阴性条件致病菌,该菌的致病性与其群体感应(Quorum sensing)系统密切相关。乳酸菌可......
以浙江地区传统发酵蔬菜臭冬瓜、臭苋菜梗、酸笋和酸茭白为研究对象,采用Illunina MiSeq高通量测序技术,分别分析浙江传统发酵蔬菜......
泡菜是一类历史悠久、风味独特的传统乳酸菌发酵食品。其制作工艺可追溯到2000余年前,《诗经·小雅·信南山》就记载着“中田有庐,......
我国传统发酵蔬菜是一种重要的蔬菜加工方式,是一类深受群众喜爱的食品。本文从现实角度出发,重点分析我国传统发酵蔬菜产业所存在......
对我国传统发酵蔬菜中乳酸菌生物多样性的研究进行综述,分析了榨菜、大头菜、东北酸菜、发酵辣椒等发酵蔬菜中乳酸菌的优势菌群,指......
发酵蔬菜是我国传统发酵食品的重要组成部分,因其口感美味,营养丰富,而深受我国百姓的喜爱。本文主要对我国南方泡菜、西北浆水、......
以从陕西传统发酵蔬菜中筛选出的12株乳杆菌为研究对象,通过测定其在MRS液体培养基中的总酸和pH值的变化以及在牛乳中的酸度和pH值......
