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油脂体是被一层连续的单层磷脂覆盖的甘油三酯为核心的并伴有嵌入少量蛋白质的脂滴,广泛分布于油籽,特别是食用油籽中。基于油脂体......
本研究测定了鲍鱼肌肉的基本营养成分和矿物质元素,并对从鲍鱼肌肉中提取得到的鲍鱼肌肉水溶性组分（AWF）、肌原纤维蛋白（AMP）和肌基质......
以基因工程培育出来的高直链抗性淀粉水稻（TRS）为材料，利用粉末X射线衍射、傅里叶变换红外光谱分析技术，研究体内外消化TRS淀粉的波谱......
通过测定氨基酸组成、体内外蛋白质消化率及经蛋白质消化率校正的氨基酸评分(protein digestibility corrected amino acid scores......
乳铁蛋白是一种具有多种生物学活性的蛋白质。然而,关于乳铁蛋白在胃肠道的消化代谢规律及活性肽如何释放的研究较少。本研究旨在......
