本文以鱼皮明胶（FSG）-原花青素（PC）共价及非共价复合物为载体构筑异硫氰酸苄酯（BITC）乳液输送系统,通过考察不同作用方式下PC对FSG结构的......

为探究酚类化合物与蛋白质的相互作用机理,分别用氧化的邻苯二酚(oxidized o-dihydroxybenzene,OOP)、间苯三酚(oxidized m-trihyd......

以起滤膜为基膜，采用层层自组装（LBL）技术，在水解改性的PAN超滤基膜上，基于荷相反电荷聚电解质的静电和戊二醛交联剂与聚电解质官能团的......

采用荧光分光光度计、紫外分光光度计(UV-visible)、傅立叶红外光谱仪(FTIR)等探究单宁酸与小麦醇溶蛋白通过非共价与共价方式结合......

肌原纤维蛋白作为肉制品中的主要蛋白质,对肉制品的品质有决定作用,而肌原纤维蛋白的过度氧化会破坏肉制品品质。多酚独特的结构特......

核糖核酸(RNA)是生命体内重要的生物大分子,大量研究表明,仅有不到2%的RNA被用来编码蛋白质,其余占绝大部分RNA作为非编码RNA(Non-......