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随着科学技术和经济的发展,人们的饮食结构和消费观念的变化,加快了冻干食品的发展.然而,真空冷冻干燥的速率较低,冻干时间一般较......
果蔬产后将其置于低温环境冷却保存和贮藏,可延长果蔬的保存周期,但解冻后果蔬品质大大降低;真空冷冻干燥技术虽然可以使干燥物料......
试验研究了预冻温度、预冻时间以及预冻速率等因素对冻干鱿鱼复水比及冻干速率的影响。通过单因素和正交试验,得到冻干鱿鱼的最佳......
试验研究了顺、逆2种纹理特征和4种冻干速率下不同厚度的青鱼片冻干效率的差异。结果表明,当鱼片厚度为4 mm时,顺纹理切割的青鱼片......
本课题针对我国冻干鱿鱼制品生产过程中出现的问题及难点，采用理论与试验相结合的方法，研制了北太平洋鱿鱼的保水剂及其冻干改良剂，优......
