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脱钙程度对浓缩乳蛋白功能性质的影响
采用离子交换树脂对脱脂乳的超滤截留液进行脱钙预处理,制备了脱钙率为0%、11%、19%、27%和37%的浓缩乳蛋白(milk protein concent......
期刊
浓缩乳蛋白
脱钙
起泡性
乳化性
凝胶流变特性
凝胶微结构
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