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酵母抽提物鲜味(umami)及浓厚味(kokumi)滋味活性的评价与研究
酵母抽提物(YE)是一种极佳的风味增强食品,具有极强的鲜味(umami)增强和浓厚味(kokumi)效果。对三种酵母抽提物(高纯YE,高I+G YE,......
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酵母抽提物
鲜味(umami)
浓厚味(kokumi)
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