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化学乳化剂相关论文
重组华根霉脂肪酶的酶学性质及在面包面团体系的应用
本文主要研究了一种新型重组华根霉脂肪酶(Rhizopus chinensis lipase, RCL)的酶学性质及其在面包和面团体系中的应用。文章利用酶......
学位
重组脂肪酶
酶学性质
热机械学特性
面包特性
面团
流变学特性
乳化性
化学乳化剂
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