北京豆汁相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

北京豆汁相关论文

北京豆汁制作工艺研究进展

豆汁是北京特有的传统地方食品,其研究尚处于起步阶段。为保护、发掘和进一步利用具有传统地方特色的食品资源,本文在查阅、总结相......

期刊

北京豆汁制作工艺菌种风味

北京豆汁感官特性分析

为对豆汁的滋味和风味特征进行量化分析,以从北京市场采集的10种豆汁作为代表,对豆汁的主体风味特征、滋味特征、游离氨基酸组分、......

期刊

北京豆汁滋味主体风味特征区分力挥发性有机物 Beijing Douzhi(fermented mung bean juice)tastemain fla

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