本工作对炒、蒸、烧烤、油炸、卤制品等即食菜肴进行了系统的辐照保鲜研究.结果表明,适宜辐照的菜肴品种为:雪里红腌菜肉丝、蒸牛......
对九人类即食菜肴辐照后进行了冷藏试验,研究适宜辐照的品种、辐照剂量范围、贮藏过程中感官品质、卫生情况和保质期。结果表明:适......
研究了14个品种即食菜肴辐照杀菌保鲜效果,结果表明:①适宜辐照剂量为4～6kGy;②适宜辐照的菜肴品种为:酥皮鸭、蒸牛肉、腌菜肉丝、......
蒲菜是水生绿色蔬菜,富含碳水化合物、蛋白质和AA、膳食纤维、矿物质及维生素,且脂肪含量低,具有很强的保健功能,是一种优质的食品......
<正>近年来,我国人民生活水平逐步提高,生活节奏不断加快、户均人口逐步减少,城乡居民食物消费结构和消费方式发生了巨大的变化。......
