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酱香香型是我国传统香型，香味馥郁，历史悠久。酱香香味成分复杂，与原料的成分和菌种的代谢产物有密切联系，本研究尝试对产酱香芽孢杆菌......
以一株产甘油假丝酵母为出发菌株,采用化学诱变,通过玉米浆和外加无机磷组成的磷质量浓度为340 mg/L的磷源选择培养基,得到了一株......
将柳松菇抽提物添加到脱脂乳中,以嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌为发酵剂制成发酵乳,考察柳松菇抽提物对发酵乳的凝乳时间、凝乳效果、在......
