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蔬菜在发酵过程中会不可避免地产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐的摄入对人体有很大的危害.据报道,乳酸菌对亚硝酸盐有一定的降解作用,所以......
会议
以4种不同品种豇豆为研究对象,探究发酵过程中菌群和质构特性变化,分析造成不同品种发酵豇豆软腐的产植物细胞壁降解酶(Plant cell......