大麦食品相关论文
阐述了大麦的起源和生产,大麦的形态结构和理化特性,大麦的营养品质和膳食纤维以及大麦产品;食品,非酒精饮料,饲料和β-葡聚糖的加工方法......
分析了非酿造大麦的营养成分和特点,比较全面地介绍了如何利用其独特的营养价值开发各种技术含量高,附加值高的深加工产品及其加工技......