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天然肉用香精相关论文
天然肉用香精的研制
分别以牛肉、虾皮为主要原料,用天然蛋白水解酶进行水解,而后利用氨基酸与糖的美拉德反应产生香味,再经过复配等一系列步骤增强其......
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天然肉用香精
酶解
美拉德反应
生产工艺
Enzyme hydrolysis
Maillard reaction
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