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接菌发酵相关论文
乳酸菌在腌制酸菜中最适发酵条件的研究
通过从酸菜汁中分离选育出的二株植物乳杆菌和短乳杆菌的发酵条件的研究,利用液体深层发酵,得出了在大白菜发酵中的最适发酵条件.......
期刊
植物乳杆菌
接菌发酵
发酵条件
接菌发酵及强化高温工艺在风鹅加工中的应用研究
风鹅是我国传统的风干禽肉制品之一,风鹅加工过程中,其形成独特风味的过程较为复杂,其中蛋白质降解作用会产生不同片段的小肽和游......
学位
风鹅
蛋白质降解
接菌发酵
内源蛋白酶
强化高温
品质
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