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基于感官评价及GC-MS结合OPLS-DA分析热杀菌对蟠桃汁呈香品质的影响
【目的】通过解析热杀菌对蟠桃汁呈香物质的影响,结合多元统计模型探究热杀菌过程中蟠桃汁风味品质劣变主要靶点因素,为高品质蟠桃汁......
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蟠桃汁
热杀菌
描述性感官评价
GC-MS
OPLS-DA
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