YA4．9制曲最适条件为：麸皮为基质，料水配比1：1，追加NaNO31．5％（种曲（NH4）2S041％），复配KH2PO40．05％，MgSO40．03％，初始pH4．0～4．5，阶段式变温培养32h（种曲4～5d）。上......