对枝江大曲酒发酵窖期内糟醅的温度、淀粉及酸度进行跟踪检测研究，总结糟醅在窖池发酵过程中各时期、各参数的变化规律。结果表明，入......

将浓香型白酒传统酿造工艺与"枝江大曲"生产工艺相结合,研究总结了浓香型白酒酿造过程中的工艺要点,概括为"料、曲、酿、窖、藏"五......

枝江大曲酒为浓香型白酒,投料配比为:高梁65%～70%,谷壳12%～15%,大曲17%～20%.香味成分特征为:1.甲醇和杂醇油的含量低,正丙醇和2,3-丁......

通过模拟优质老窖泥中微生物生长、代谢环境和营养条件,采用现代微生物育种技术,扩大培养己酸菌等有益功能菌,培养人工老窖泥,应用......

枝江大曲酒属浓香型白酒，产品特点为“窖香、曲香秀雅，口味绵甜、甘爽，后味悠长，酒体丰满，个性明显”。在酿造过程中原料、窖池、工艺、......