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热灭酶处理与储藏条件对核桃泥品质的影响研究
本研究在60、75、90℃三个温度与三个加热时间条件下分别对核桃泥进行了热灭酶处理,通过评估35℃加速储藏20天过程中核桃泥的过氧化......
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核桃高钙蛋糕的研制
以面粉、核桃泥、碳酸钙、鲜鸡蛋、白砂糖等为主要原料,研究一种核桃高钙蛋糕的制作工艺。使用单因素试验设计法分别确定蛋糕油、......
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