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为了消除主观因素对油塔子配方确定的影响,本实验分析了各辅料对油塔子品质的影响,并在单因素的基础上,以模糊数学评价结果为响应......
为研究油塔子品质,将不同比例高筋粉添加到市售小麦粉中制成油塔子,分析复配粉对油塔子的微观结构、基本指标及感官品质的影响,并......
本研究采用响应面法探讨一种油塔子复合抗老化剂配方。以乳化剂(单甘酯、硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate,CSL)、硬脂酰乳......
为探究60 Co-γ射线辐照对油塔子保质的合适辐照范围,采用不同辐照剂量60 Co-γ射线辐照油塔子,研究辐照剂量对不同条件贮藏下的油......
本文针对目前新疆特色美食油塔子的认识和开发力度和强度低,传统的美食未能得到合理的利用,传统美食资源的开发及产业化发展研究少......
为了将新疆特色美食油塔子的参数进行量化，采用响应面法优化油塔子的制备工艺。选取面团工艺中面水比、水温、酵母添加量和制作工艺......
