油炸裹层相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

油炸裹层相关论文

豆渣-EGCG复合物对油炸食品含油量及丙烯酰胺量影响机制

基于油炸食品中潜在的高油脂含量和高丙烯酰胺含量的危险因素,本文研究综合利用豆渣研制低吸油油炸裹层材料,对多酚进行吸附形成豆......

学位

油炸裹层豆渣表没食子儿茶素没食子酸酯多酚丙烯酰胺

低吸油豆渣油炸裹层的工艺优化

为将豆制品加工中的副产物豆渣研制开发为低吸油的油炸裹层,以豆渣为基料,研究酶解处理、颗粒大小、水分含量及表面活性剂对油炸样......

期刊

豆渣油炸裹层含油率工艺优化正交

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