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烤鱼以其诱人的色泽和鲜美的口感,千百年来一直深受消费者的喜爱。然而,由于烤鱼过程中温度较高,会发生一系列复杂的物理化学反应,......
综合论述了海洋鱼虾中的内源蛋白酶.详细介绍了其中的组织蛋白酶和消化蛋白酶.展望了内源蛋白酶的利用前景.......
糖蛋白参与到很多生命过程当中,是人体不可或缺的重要物质,糖蛋白的异常表达往往与疾病的发生和发展有关。因此,许多糖蛋白被作为......
本文首先采用了生化方法和电泳技术对海参消化蛋白酶的性质进行了初步探讨。分别观察了pH值、温度、蛋白酶抑制剂和金属离子对蛋白......
