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研究了糙米和精米在人工陈化过程中表面油脂的变化情况。结果表明：糙米和精米陈化过程中游离脂肪酸值的含量和增加速率不同,精米游......
[目的]研究米糠稳定化对米糠中游离脂肪酸值的影响.[方法]对米糠进行干热、湿热、微波和挤压等稳定化处理,并通过测定游离脂肪酸值......
本研究以新鲜富硒米糠和普通米糠为研究对象,以过氧化物酶残余活力为指标,研究了微波处理对米糠过氧化物酶活力的影响,采用三因素......
