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燕麦淀粉β-葡聚糖复配体系相关论文

超高压处理对燕麦淀粉/β-葡聚糖复配体系的影响及抑制淀粉老化机制的研究

燕麦淀粉与β-葡聚糖的相互作用在燕麦面团的形成中发挥着重要作用。淀粉存在易老化、抗剪切能力差等不足,限制了其应用范围。超高......

学位

超高压技术燕麦淀粉/β-葡聚糖复配体系微观结构老化抑制

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