盐诱导凝胶相关硕士博士期刊学术论文

盐诱导蛋白凝胶是通过添加二价的钙盐、镁盐来制备的一种冷凝胶。以镁盐为凝固剂时能够赋予盐诱导凝胶较好的风味,但由于镁盐与蛋......