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谷氨酰胺转氨酶处理对羊乳热稳定性的影响
羊乳营养丰富、易被人体消化吸收,深受广大消费者青睐。但是羊乳蛋白质稳定性差,加热处理易出现蛋白质沉淀现象,影响羊乳产品的开......
学位
羊乳
谷氨酰胺转氨酶
热稳定性
预热处理
稳定盐
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