红曲菌(Monascus spp.)属于食品发酵微生物,其发酵产品红曲,在我国有近2000年的应用历史。红曲色素(Monascus pigments,MPs)是红曲......

红曲菌(Monascus spp.)是我国及东南亚国家的传统食品发酵微生物,主要用于红曲的生产,可产生多种有益的次级代谢产物,并被广泛应用......