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羊肉冻藏相关论文
冻藏时间对羊肉MFI、剪切力及蒸煮损失的影响
本文以绵羊肩肌、臀肌为实验材料,以肌原纤维断裂指数(MFI)、剪切力、蒸煮损失等的变化及其之间的关系为实验指标,研究在-18℃下冻......
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羊肉冻藏
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剪切力
解冻滴水损失
蒸煮损失
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