耐盐产乳酸细菌相关硕士博士期刊学术论文

乳酸是一种重要的酱油风味物质,能赋予酱油柔和的酸味,此外,酱油发酵过程中维持一定浓度的乳酸能有效抑制污染菌的生长,有利于成品......