肌肉蛋白理化特性相关硕士博士期刊学术论文

【目的】揭示不同加热温度对卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）蛋白特性的影响，探究卵形鲳鲹最佳热处理温度，提升热加工处理后卵形鲳鲹的品......