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肘花肉相关论文

肘花肉的加工工艺

以猪皮和猪肘瘦肉为主要原料,探讨了肘花肉的加工工艺:即对猪皮采用了复合碱处理8h以上,将肘瘦肉在4℃条件下腌制10h后绞碎与猪皮......

期刊

猪皮猪肘瘦肉肘花肉加工工艺腌制

猪皮出胶的控制及肘花肉的生产

初步研究了猪皮出胶的过程并改进了肘花肉的生产工艺,即先将猪皮预处理后在50℃热水中浸泡2.5h冷却备用;将猪瘦肉绞制并在0～4℃条件......

期刊

猪皮热处理肘花肉工艺

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