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胶凝化参数相关论文
胶凝化工艺对年糕水分分布状态和微观结构的影响
以糊化度、白度值、感官评分、蒸煮特性及质构特性为年糕的品质评价指标,研究胶凝化时间、胶凝化温度及胶凝化湿度对年糕品质的影......
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年糕
品质
胶凝化参数
水分分布状态
微观结构
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